花菜是一种特别香脆的蔬菜,特别是做干锅花菜的时候,吃起来特别香脆,非常的入味。花菜的营养价值很高,而且价格便宜,算得上是一种物美价廉的蔬菜了,所以很多人喜欢买花菜炒着吃,但是自己炒的总是不香脆,于是有人就会问,炒花菜是,到底用不用先焯水呢?其实很多人都少做了“这一步”,怪不得做出来的不好吃!
今天我就给大家分享一下炒花菜的正确做法,保证香脆美味!首先把花洒冲洗干净以后,用手掰成小瓣,然后过一遍冷水。
第一步就是浸泡花菜,把花菜放入盆中,用盐水浸泡五分钟,可以起到杀菌消毒的效果,并且经过盐水腌制,花菜吃起来更脆,更容易入味。
第二步就是焯水,炒花菜时一定要焯水,这样才能快速炒熟,锅中烧热水,水沸腾以后下入花菜焯水,焯水时间不可过长,20秒钟即可,焯水时,锅中也放入一点盐,把花菜快速搅拌一下,这样焯过水的花菜更酥脆,吃起来口感更香脆,特别容易炒熟。
第三步最关键,很多人少做到这一步,炒出来的花菜就特别不美味,先起锅烧热油,油温五成热的时候,下入焯过水的花菜,大火快速煸炒一遍,然后捞出花菜,沥干油,接着下入葱、姜、蒜、干辣椒等香料,煸出香味以后,再下入油煸炒过的花菜,用大火快速翻炒,30秒钟即可炒熟。
最后加入食盐调味,快速翻炒均与,美味的香煸花菜就完成了,经过食盐焯水和油煸炒过的花菜,更容易入味,并且能快速炒熟,反正吃起来又香又脆,美味极了。这就是炒花菜的秘诀的。只要加了用油先煸炒一遍这一步,炒出来的花菜就绝对香脆了,你们学会了吗
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